ビール工場内見学ー原材料についてー

まずはサントリー最大のこだわりでもある天然水について。「ザ・プレミアム・モルツ」は、副原料などは一切使用せず、天然水・麦芽・ホップだけで造られています。天然水が育まれていく様子を山の断面図をイメージした模型で説明。雨水が染み込み、長い年月をかけて地層の奥深くまでくぐり抜けていく間に、適度なミネラルが溶けだして良質な天然水へと磨かれていきます。

次に麦芽のブースへ！ザ・プレミアム・モルツには深いコクを引き出す希少な「ダイヤモンド麦芽」が使われています

実物を手に取って、味見させてもらえました。

原材料についてはこちらが最後のブース。ホップについてです。ビールに特徴的な苦味と香りを与えるためにかかせないホップ。また、雑菌の繁殖を抑えてビールの品質を保ち、ビールの泡立ちと泡持ちを良くする役割も担います。 ザ・プレミアム・モルツには香り高い欧州産のファインアロマが使われています。ホップは食べるとても苦いので、香りをかがせてもらいました。

ビール工場内見学ー仕込み室ー

素材について学んだあとは、いよいよ工場の心臓部である仕込室へ。まずは仕込室を上から俯瞰してみることができる巨大なモニターがあるお部屋へ。ずらりと並ぶタンクが織りなす近未来的な空間に、参加した内定者の皆さんも興味津々。 ここでは「ダブルデコクション製法」や「アロマリッチホッピング製法」など、“ザ・プレミアム・モルツ”ならではの製法を映像で学ぶことができます。

映像で学んだあとには実際に釜の近くへ。 室内には「仕込槽」や「仕込釜」といった巨大な設備が　整然と並び、タンクの窓から内部をのぞくと、“おいしさを生み出す瞬間”を間近に感じることができます。できあがった麦汁は配管を通って発酵タンクへと送られていくそうで、そのスケールの大きさに驚かされました。

ビール工場内見学ー貯蔵・官能検査・濾過ー

実際にビールを貯蔵していたタンクの中に入らせてもらいました！ライトアップやBGMも凝っていて、ビールになった気分が味わえます。

「官能検査」とは、つくり手たちが自分の五感を使って品質検査をしていくもの。VRを使って一般公開されていない検査室に入り込むことができます。新感覚！

ずらっと並んだろ過装置。貯蔵が終わったビールはろ過することで、酵母やオリを取り除き、安定した品質の美味しいビールができあがります。

エンディングプログラム

最後に、ビールサーブの研修です。”神泡三原則””こだわり２ケ条”を実演しながらレクチャーしてもらいました。注ぎ方を変えたり、グラスの清潔度、樽の状態、ガス圧の違いなど、様々な状態のプレミアムモルツを見せてもらい、最高な状態を知ることができましたね。ダイナックは全店神泡”超”達人店に認定されているので、今日の学びを入社後に活かしてまいりましょう！

美味しい注ぎ方をレクチャーしてくださいました。グラスやガス圧が適正であること大切なんですね。 メンテナンスを怠るとどのような状態になってしまうのか？体感させていただきました。

実際にビールのサーブもさせてもらいました！「思っていたより難しい！」との声多数。。。 最後には神泡の“ザ・プレミアム・モルツ”と“ザ・プレミアム・モルツ 香エール”をいただきました！